Selasa, 05 Maret 2013

How to make traditional food from Bandung (Mie Kocok, Cireng, and Siomay)

How To Make Mie Kocok Bandung

Ingredients:
200 grams of wet noodles, washed and drained
100 grams bean sprouts, remove the tail
250 grams of beef
3 cm ginger, crushed

Blend:
4 grains of red onion
4 cloves garlic
½ teaspoon pepper
1 tablespoon of salt
½ tablespoon of sugar

Complement:
Emping
Sliced celery
Sliced scallions
Fried onions for topping
Chili sauce

Steps:
1. Boiled noodles until cooked. Raise and set aside. Pour bean sprouts in hot water, drain. Set aside.
2. Beef boiled until tender, remove from heat. Set aside the broth for soup ingredients. Cut  beef shaped into cubes, then put back into the cooking water. Add the ginger and cook over low heat until boiling.
3. Saute the spices until fragrant, and add to the broth. Prepare a serving bowl. Enter noodles and bean sprouts. Then, pour the sauce and chunks of beef. Serve with a complement.

History of Mie Kocok:
Each time will be presented, noodles and raw sprouts dipped in hot water to slightly wilt. Perhaps the events that gave rise to the name of noodles is “Mie Kocok”.

--------------------------------

How to Make Cireng Bandung

Ingredients:
450 g tapioca starch
200 g of wheat flour
300 ml of water
4 eggs
Leaf of leek, thinly sliced
4 cloves garlic, mashed
2 tsp bouillon powder
Salt & pepper, seasoning
cooking oil

Cireng fill material:
Traditional cireng content material is Oncom Bandung (Oncom made from peanuts). However, for variety, can be replaced with meat, chicken, vegetables, cheeses, sausages, etc.

How to Make:
1. Mix sago flour, flour, pepper, onion, and salt. Stir well.
2. Add the eggs and a little water, while stirring.
3. Enter the leeks. Stir well.
4. Shape the dough, and put the stuffing to taste and then fried in hot oil.
5. Cireng serve while warm.

History of Cireng:
Cireng (short from ‘Aci digoreng’, Sundanese for 'fried starch') is a snack that comes from the Sunda made by frying dough mixture made from a of primary ingredient, this is a tapioca flour.

--------------------------------

How to make Siomay Bandung

Ingredients:
400 g fish fillet minced
2 leaf of leeks
12 pieces of dumpling skin
100 g Sago
50 ml of ice water
1/2 tablespoon salt
peanut sauce
150 g Fried Peanuts
4 pcs red chili
1 tbsp sugar
1/2 tablespoon salt
500 ml water

Complement: 
Citrus limo
sweet soy sauce

Steps:
1. Sauce: Blend the peanuts, red pepper, salt, sugar, and water.
2. Cook the mixture until the peanut sauce thickens, remove from heat, and set aside.
3. Sliced the leeks.
4. Mix the minced mackerel fish, green onions, sago, salt, and ice water and stir well.
5. Fill dumpling skins with the dough, fold.
6. Steamed ± 20 minutes until cooked. Remove and serve with peanut sauce.

History of siomay:
Siomay initially only one contained in the food menu Dim Sum. Dumplings made with minced pork are wrapped with dumpling. But apparently, dumplings in Indonesia changed shape because it is no longer the pork, but fish, mackerel, shrimp, or chicken

_______________________________________________

TRANSLATION

*

Cara membuat Mie Kocok Bandung

Bahan:
200 gram mi telur, kering
100 gram tauge, buang ekornya
250 gram daging sapi
3 cm jahe, memarkan
Haluskan
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
Emping
Irisan daun seledri
Irisan daun bawang
Bawang goreng untuk taburan
Sambal cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus mi sampai matang. Angkat dan sisihkan. Seduh tauge dalam air panas, tiriskan. Sisihkan.
2. Rebus daging sapi sampai empuk, angkat. Sisihkan kaldu untuk bahan kuah. Potong daging sapi berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan. Tambahkan jahe, masak di atas api kecil sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Siapkan mangkuk saji. Masukkan mi dan tauge, lalu siram dengan kuah dan potongan daging sapi. Sajikan dengan pelengkap.

Sejarah Mi Kocok:
Setiap kali akan disajikan, mi dan taoge mentah dicelup-celupkan ke dalam air panas agar sedikit layu. Mungkin kegiatan mencelup-mencelup mi yang memunculkan nama mi kocok.

-------------------------------

Cara membuat Cireng Bandung

Bahan dasar: 
450 g tepung sagu
200 g tepung terigu
300 ml air
4 butir telur
1 daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt kaldu bubuk
Garam & merica, penyedap
Minyak goreng

Bahan isi Cireng:
Bahan isi cireng tradisional adalah Oncom bandung (Oncom yang terbuat dari kacang tanah). namun untuk variasi, dapat diganti dengan daging, ayam, sayuran, keju, sosis, dll.

Cara Membuat:
1. Campur tepung sagu, terigu, merica, bawang, dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan air sedikit-sedikit, sambil diaduk.
3. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Bentuk adonan,dan beri isian sesuai selera kemudian goreng dengan minyak panas.
    sajikan cireng selagi hangat. 

Sejarah Cireng:
Cireng (singkatan dari aci goreng, bahasa Sunda untuk 'tepung kanji goreng') adalah makanan ringan yang berasal dari daerah Sunda yang dibuat dengan cara menggoreng campuran adonan yang berbahan utama tepung kanji atau tapioka.

-------------------------------

Cara membuat Siomay Bandung

Bahan utama:
400 g Ikan tenggiri giling
2 btg Daun bawang
12 lbr Kulit pangsit
100 g Sagu
50 ml Air es
1/2 sdm Garam

Saus Kacang:
150 g Kacang tanah goreng
4 bh Cabai merah
1 sdm Gula pasir
1/2 sdm Garam
500 ml Air

Pelengkap: 
Jeruk limo
kecap manis

Langkah:
1.  Saus: Haluskan kacang tanah, cabai merah, garam, gula, dan air.
2. Masak adonan saus kacang hingga mengental, angkat, dan sisihkan.
3. Iris-iris daun bawang.
4. Campur ikan tenggiri giling, daun bawang, sagu, dan air es, aduk rata.
5. Isi kulit pangsit dengan adonan, lipat.
6. Kukus ± 20 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dengan saus kacang .

Sejarah siomay:
Siomay awalnya hanyalah salah satu menu yang terdapat dalam makanan Dim Sum. Siomay dibuat dengan cincangan pork yang dibalut oleh kulit pangsit. Namun ternyata, siomay di Indonesia berubah bentuk karena isinya bukan lagi pork, melainkan ikan tenggiri, udang, ataupun ayam.

_______________________________________________

Catatan: Kalau ada translate dari Bahasa Indonesia ke Bahasa Inggris yang salah, mohon komentar disini.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar